Tarte mais et thon

Recette très rapide à faire qui va très bien lorsque vous rentrez un peu tard et qu'il n'y a rien à manger.

• Ingrédients : 1 abaisse de pâte feuilletée, 1 boite de Thon, 1 boite de maïs (150 gr), 1/2 brick de purée de tomate, 200ml de lait, 3 oeufs, 3 CS crème fraîche épaisse, 1 CC cumin en poudre et 1 CS de basilic.
• Modop  : 
• Étalez la pâte dans plat à tarte puis émiettez le thon égoutté. 
• Dans un bol mélangez la purée de tomate, le basilc et le cumin. Salez/poivrez. 
• Répartissez sur le thon. 
• Dans un blender réduisez en purée les grains de maïs égouttés 
• Mélangez la crème, le lait et les 3 oeufs.
• Répartissez cet appareil dans le fond de tarte.
• Cuisson 40 minutes à 200°

Franchement, c'est un délice. Le mélange maïs/tomate/cumin donne ce goût 'méxicain' très agréable.

Une vrai réussite qui devriendra une recette régulière.

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Magret de canard au beurre de pamplemousse

Le canard se prête particulièrement bien au sucré salé. Et cette recette qui ajoute l'amertume du pamplemousse au sucré du fruit est vraiment pour moi une belle réussite.

• Ingrédients : 6 magrets de canard, 2 pamplemousses, 50 gr de beurre, 5 cl de vinaigre blanc, 3 CS de sucre, 2 pommes.
• Modop : 
• portez à ébullition le vinaigre et le sucre jusqu'à la consistance d'un sirop. 
• Déglacez avec le jus d'un pamplemousse et laissez réduire jusqu'à retrouver la consistance sirupeuse. 
• Ajoutez le beurre, donnez une dernière ébullition et réservez.
• Préparez les magrets en faisant des incisions sur le côté 'gras'. 
• Faites-les cuire sur le côté peau à feu vif pendant 10 minutes. Éliminez la graisse. 
• Retournez les magrets et faites les cuire 1 ou 2 minutes.

• Réservez dans un plat allant au four recouvert d'un papier aluminium.

• Pelez le pamplemousse et découpez une quinzaine de quartiers à vif.
•  Faites de même avec les pommes. Faites cuire ces quartiers à blanc. Réservez au chaud pour la décoration.
• Au moment de servir, réchauffez le beurre de pamplemousse et incorporez le sang des magrets.
• Réchauffez, les magrets quelques minutes au four (prenez attention à ne pas trop les cuire.. ils doivent rester rosés) 
• Découpez-les afin de les servir accompagnés du beurre de pamplemousse, des quartiers de fruits et de riz. Un mélange riz rouge de Camargue/riz blanc est vraiment très sympa

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Tarte Saumon mozzarella

C'est devenu un classique du "rapide et très bon" pour un soir accompagné d'une salade verte.

• Ingrédients  : 150 gr de saumon fumé, 1 abaisse de pâte feuilletée, 200/250 gr de mozzarella, 3 grosses CS de crème fraîche, 3 grosses CS de fromage blanc, 1 CS de moutarde et un peu d'aneth.
• Modop : 
• Mélangez les fromage blanc, la crème, la moutarde et l'aneth. NE PAS saler.
• Répartissez cette crème au fond de la pâte étalée
• Répartissez les tranches de saumon pour bien la recouvrir. 
• Puis, déposez la mozzarella.

• Après, la cuisson 30 minutes à 180° la mozzarella a bien fondu sur le saumon et est légèrement colorée.

Voila, c'est pour moi un mariage parfait et surtout un plat super rapide à faire.

Pour la mozzarella, j'utilise de plus en plus celle vendue en 'pain' de 400gr plutôt que les 'petites boules', je trouve cela plus pratique pour la découpe et la répartition dans le plat.

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Médaillon de limande sauce pain d'épice

Dans l'idée de faire un plat sucré/salé léger et étonnant voila une belle recette.

• Ingrédients : 4 filets de sole, 3 tranche de pain d'épice, 1 brique de crème liquide 20 cl, une trentaine de crevette roses équeutées, fumet de poisson, vinaigre balsamique.
• Modop : 
• Pour chaque filet, pliez le en 2 dans la longueur, roulez le et faites le tenir avec un cure dent.
•  Préparez un bouillon avec 1 grosse CS de fumet de poisson et pochez y les filets quelques minutes.
•  Réservez les filets et faites réduire le reste de bouillon.
• Préparez la sauce en mélangeant la crème liquide et le bouillon fortement réduit.
• Préparez dans un bol quelques CS de vinaigre balsamique et dans une assiette les tranches de pain d'épice haché fin. 
• Pour chaque filet, roulez dans le vinaigre puis dans le pain d'épice et placez dans un plat allant au four. 
• Versez la sauce crème dans le fond du plat, ajoutez les crevettes et égrenez le reste de pain d'épice sur les filets.
• Faire cuire à feu moyen pendant 12 minutes.

Servir avec du riz et une poêlée de pleurotes à l'ail.


C'est vraiment très très bon et ce n'est pas trop connoté "sucré/salé"

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Buffet libanais

Pain libanais, Houmous, Caviar d'aubergine, Pois chiche frits, Keftas de thon

La base pour se faire un buffet d'apéro libanais c'est de faire un pain.. J'ai trouvé une recette qui me va bien et qui est plutôt rapide.

Pain libanais

• Ingrédients : 500 gr de farine,300 ml d'eau, 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée, 1 CS d'huile d'olive, 1 CS de sucre, 1CC de sel
• Modop : 
• bon là j'ai honte, mais j'utilise au max ma machine à pain..Donc, tous les ingrédients dans la MAP programme pâte et 1h30 après, c'est bon..
  Maintenant divisez la boule obtenu en 8 parts égales que vous laisserez reposer 1h.
• Faites chauffer à feu très vif une poêle anti adhésive. 
• Pour chaque boule de pâte, étalez là pour obtenir une épaisseur d'environ 2 mm et faites là cuire dans la poêle.

Retournez au bout de 2 minutes afin de faire cuire l'autre face.

Attention à ne pas trop cuire la galette qui risquerait de dessécher et de devenir craquant au lieu de rester moelleuse.

Vous pouvez conserver ces galettes quelques temps en les mettant dans une grande boite hermétique en plastique.

Maintenant que le pain est fait, il ne reste plus qu'à faire ce que l'on mangera avec..

Caviar d'aubergine rapide
Aucune prétention dans cette recette qui est sans doute bien loin des recettes originales mais qui est assez simple est quand même très bonne.

• Ingrédients : 2 aubergines, 1 gousse d'ail, 10 cl d'huile d'olive

• Modop : 
• coupez les aubergines en 4 dans le sens de la longueur et déposez les dans un saladier que vous recouvrirez d'un film étirable. 
• Faites cuire 10 minutes au micro onde.Cette cuisson au micro onde est à la fois plus simple et plus rapide que la cuisson traditionnelle au four.
• Retirez la chair des aubergines et mixez dans un robot avec la gousse d'ail préalablement hachée et l'huile d'olive.

Il ne reste plus qu'à rectifier l'assaisonnement et à réserver au frais..

Houmous

• Ingrédients : 1 boite de pois chiche cuits, 1 gousse petite d'ail, 15 cl d'huile d'olive, un citron.
• Modop :
• Afin d'avoir un houmous bien moelleux et lisse, je vous conseille de retirer la fine peau qui entoure les pois. C'est vrai que c'est long et fastidieux mais le résultat en vaut la peine.
• Réduisez les en une poudre la plus fine possible au robot ou au blender..Quand vous sentez que c'est assez fin, recommencez afin que ce soit encore mieux.. Il faut vraiment que ce soit le plus fin possible.
• Maintenant incorporez l'ail réduit en purée, le jus de citron et l'huile d'olive.

Et une autre recette avec des pois chiche qui a fait l'unanimité

Pois chiche frits

• Ingrédients : une boite de pois chiche

• Modop : 
• mélanger les pois chiches égouttés dans un bol avec une CS de curry, 1 CC de sel et quelques branches de thym.
• Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faites rissoler les pois chiche afin qu'ils deviennent un peu craquant.

Vous pouvez maintenant servir bien chaud..

Cette recette est vraiment super bonne et réellement très simple à faire..

Keftas de thon au fenouil

• Ingrédients : 2 boites de thon, 2 CS de graines de fenouil, 2 petits oignons, 3 œufs, quelques branches de persil, 2 branches de thym, 20 cl de vin blanc, 5 tranche de pain de mie (ou 100 gr de pain sec), 3 CS d'huile.

• Modop : 
• Faites cuire les oignons hachés avec un peu d'huile d'olive dans un bol recouvert d'un film étirable pendant 5 minutes au micro onde.. Cette cuisson à beaucoup d'avantages : la rapidité, le peu de matière grasse utilisé et les oignons ne colorent pas. 
• Émiettez le thon égoutté avec les oignons, les œufs, le fenouil, les herbes et le pain haché avec le vin.
• La préparation doit être uniforme afin de pouvoir façonner des boulettes de la taille de noix.
• Au moment de servir, faites rissoler dans un peu d'huile en les tournant régulièrement

Verdict : le mélange est très étonnant et très agréable. 

Véritable taboulé libanais

pour enfin arrêter de faire du taboulé façon Garbit qui n'a rien à voir avec du vrai taboulé qui est à base de persil !

• Ingrédients :4 grosses tomates fermes, 1 gros oignon, 2 bottes de persil PLAT, 1 botte de menthe fraîche, 1 petite poignée de boulghour (blé concassé),1 citron, 3 cuillerées d'huile d'olive

• Modop :

• mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir. 
• Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère). 
• Répéter l'opération avec la menthe, pour obtenir des feuilles d'1 cm environ.
• Mettre le tout dans un saladier. 
• Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier. 
• Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
• Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter du sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

(recette de base marmiton)

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