Un gâteau de crêpes j'ai toujours eu l'impression que c'était une horreur, super lourd et bien pas du tout.
- ingrédients : 150 gr de farine, 150gr de sucre, 125 gr de beurre, 10 gr de fécule (Maïzena), 12 oeufs, 1l de lait. un peu d'arôme (eau de fleur d'oranger, eau de rose)
- modop :
- Séparez les blancs des jaunes.
- Faites chauffer le lait.
- Mélanger les jaunes, le sucre, la farine, la fécule et le beurre fondu.
- Incorporez le lait de façon à obtenir une pâte très liquide puis incorporez les blancs montés en neige ferme.
- Dans une Poêle anti adhésive, versez une grosse louche de pâte pour former une crêpe d'environ 5mm d'épaisseur. Laissez cuire sur un seul côté 2/3 minutes. Je recouvre d'un couvercle pour que la cuisson soit plus rapide.
- Il faut que le dessus soit encore souple. Ne pas cuire de l'autre côté.
- Déposez la crêpe sur un plat côté 'cuit' dessous
- Continuez avec les autres crêpes en veillant à disposer les crêpes bien les unes au dessus des autres pour former un beau gâteau.
- Il y a suffisamment de pâte pour former un gâteau d'une dizaine de crêpes
- Laissez reposer 1h au réfrigérateur
Servir avec un coulis de fruit ou une crème anglaise.
C'est étonnamment très léger. Cependant les portions conviennent largement pour 10 personnes.
Vous pouvez varier en replaçant le sucre glace intermédiaire par une gelée de fruit, un peu de chocolat en poudre ou un léger coulis de chocolat.
