Cigarettes russes

Une recette de base sympa.

• Ingrédients pour une vingtaine de cigarettes : 1 citron non traité, 50 gr de beurre mou, 50 gr de sucre glace, 2 blancs d'œufs à température ambiante, 40 g de farine
• Modop : 
• travaillez le beurre mou avec le sucre glace. 
• Montez les blancs en neige.
• Ajouter doucement, en battant, les blancs d'oeufs puis la farine tamisée et le zeste râpé. 
• La pâte obtenue doit être homogène.
• Sur une plaque silicone, disposée 1 CC de pâte en formant un ovale.

• Je recommande 8 par plaque car en en faisant plus vous risquez de ne pas avoir le temps de bien former les cigarettes avant qu'elles ne durcissent.
• Cuisson 5 minutes dans un fout à 200° une plaque à la fois (toujours pour la même raison).

• Quand les bords commencent à devenir marron, sortez la plaque du four puis décollez chaque gâteau encore mou
• Enroulez-le autour d'un manche de cuillère en bois. 
• Laissez sécher quelques minutes pour que la cigarette durcisse.
• Je vous recommande d'avoir 2 cuillères afin d'alterner pendant qu'un gâteau sèche vous formez l'autre.
• C'est cette partie qui est délicate et qui demande un peu d'habitude et quelques loupés.
• Le temps de cuisson est primordial pour que le gâteau soit à la fois assez cuit pour 'tenir' et pas trop pour pouvoir se rouler. Il faut faire des tests selon votre four.

Maintenant que vous maîtrisez la recette de base, vous pouvez incorporer dans la pâte au choix : des zestes d'orange, un peu de cannelle, de l'extrait de citron...